微波炉是怎样把食物加热的?

想一想

微波的用途很多,微波炉是常见的应用之一。微波怎么能加热食物呢?瓷碟在微波炉中为什么不会被加热呢?

微波(microwaves)就是频率介于300~30000MHz(波长介于1~100cm)的电磁波。微波炉就是利用微波的能量把食物加热,由微波的能量转变为食物的内能。

在水分子(H2O)中,H2的一端带正电,而O的一端带负电。微波通过食物时,微波的电场就对水分子产生作用力,令水分子的正负两端急剧地扭转振动。如图所示。这振动就引致摩擦生热,迅速把食物煮熟。

水分子的振动

水分子因电场的变化而振动

微波炉的微波频率为2450MHz,这是使水分子振动的最有效频率。

瓷质盛器中没有水分子,也没有一端正一端负的其他分子,故微波炉的电场不能使其分子运动,故不会被加热。反之,金属盛器中具有大量的自由电子。自由电子轻易受到微波的电场而运动,善于吸收微波的能量而受热。故不要用金属器皿载食物放入微波炉中。

相关物理概念

自由电子(free electron):在原子之间作无规则运动的电子。

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发布时间:2010-6-21 17:16:21  阅读次数:7463

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