第 9 章 第 2 节 熔化和凝固

寒冷的冬季，屋顶上的积雪化成的水，在从屋檐滴下来的过程中，因为环境温度低，部分水凝成了冰锥，而冰锥下方又有冰化成的水滴下来（图 9–3–1）。这个过程中，水在固态和液态之间相互转变。那么物质在固态和液态之间转变的过程有什么特点吗？

什么是熔化？

夏天，将冰箱里的冰块放到室温环境下，冰会逐渐化成水；在铸造金属构件时，往往将固态的金属变成液态的金属后，再进一步加工。物理学中，把物质从固态变成液态的过程叫做熔化（melting）。

石蜡、黄油、巧克力等持续受热将不断软化，并呈现出流动性，最后完全熔化成液体。在此过程中，它们的温度不断升高。这类没有熔点的固体叫做非晶体。玻璃也是一种典型的非晶体，各种形状的玻璃制品，就是利用玻璃在熔化过程中逐渐软化的特点制作的（图 9–3–4）。

什么是凝固？

寒冬，河面的冰，屋檐下挂着的冰锥，是水遇冷形成的。物理学上，把物质从液态变成固态的过程叫做凝固（solidification）。物质在凝固时放热。

熔化成液态的晶体在温度降至熔点后会重新凝固，凝固过程中物质不断放热但温度保持不变，物质呈固、液共存的状态，直至完全凝固。所以，晶体的凝固点与它的熔点相同。

非晶体既没有熔点，也没有凝固点，在凝固过程中温度不断下降。凝固是熔化的逆过程。

人类很久以前就学会了利用物质的熔化和凝固来制作各种生产生活用品。我国自夏朝末期